三厨神美食

清蒸鲈鱼最营养的做法，鲜香滑嫩，全家人都喜欢，一起来学习看看吧！ 需要准备的食材有：鲈鱼、生姜、香葱、红辣椒 1.将红辣椒去籽后切丝、生姜和香葱切丝分别倒入清水中浸泡，能够去除里面的辛辣味。 2.将鲈鱼处理干净后从背上划深一点到骨头的位置，然后沿着鱼刺的方向打上一字花刀，接着翻一个面，从中间切一刀再往鱼头的方向贴着鱼骨片上去，再朝着鱼尾的位置沿鱼骨往下片。 3.将改刀好的鲈鱼清洗一下，摆入盘中做出鱼头和鱼尾向上翘起的造型，用手压一下稍微定型，上面撒适量盐，放上姜丝和葱段备用。 4.锅中倒入适量清水，放上篦子，待水开后放入鲈鱼，盖上盖子开大火蒸8分钟，将里面的葱姜挑出并倒出多余的汤汁，放上三丝并淋入适量蒸鱼豉油。 5.锅中倒入适量食用油，将油烧热至冒青烟后淋入三丝中，激发出里面的香味即可。

咱北京人有什么特点？ 局气、有面儿、厚道.... 咱北京人还有一大特点就是爱吃！ 在北京一年四季美味不断 今天咱们就来聊聊 咱北京人自个儿家里都爱做哪些美食？ 1.香椿摊鸡蛋 到了吃香椿的季节，摘下嫩嫩的香椿芽摊鸡蛋，太好吃了！ 小时候姥姥家有一颗香椿树，年纪比我还大不少呢，每年这个时候小丫都会爬树打香椿，摊香椿鸡蛋，那香味吃一次回味一年。可惜的是香椿只在这个春季有，过了季花钱都吃不到。 2.韭菜盒子 韭菜盒子可以说是北京人最爱了。刚摘下的韭菜最鲜嫩，做出来的韭菜盒子也非常好吃。 剁碎的韭菜，配上鸡蛋、虾米和粉条，咬上一口，有虾的鲜、蛋的香、韭菜的嫩和粉条的滑，恨不得一年都吃这！ 3.炸香椿鱼儿 香椿鱼儿非常好做，摘下新鲜的香椿嫩叶，直接和上面炸即可。这样做出来的香椿是最嫩的，也是最好吃哒~ 4.榆钱儿窝头 小早就想问问哪个北京的孩子小时候没爬树摘过榆钱儿？一开春，榆钱儿就能吃了，路过树下还能闻到一股甜甜的味道，摘下一撮也顾不上洗就直接吃。 榆钱儿还可以做很多美食呢，贴饼子、棒子面窝头....健康又养生，连不爱吃窝头的小早都能吃上俩呢！ 5.炸槐花 槐花是除了榆钱儿外最好吃的了，味道也是甜甜的。每年槐树开花，树上那一串串小白花，看着就诱人。 小时候上学的路上有不少槐树，等到放学捋一大把槐花回家让妈妈炸着吃，那香味飘十里！ 6.糊塌子 糊塌子，是北京传统的美食。人们都是迫不及待的想吃。 西葫芦擦成丝和上面粉，摊成饼。好吃的糊塌子就出炉了，再来点咸菜丝儿，晚饭就搞定了！ 7.香椿面 北京人喜欢吃炸酱面和麻酱面，一年四季都会吃，炸酱面配上香椿，香味更进一步。 8.糊饼 糊饼是北京人人爱吃的一道美食。翠绿的韭菜，金黄的炒鸡蛋还有白色的虾皮配在一起，铺在一张和好的玉米面饼上。 刚出炉的糊饼香味十足，玉米面的饼又香又脆，口感极佳。 9.荠菜团子 荠菜是一种野菜，不用人工栽培，极易存活。春天荠菜长成，就是做荠菜团子的时候，营养又健康。 如今的人们生活富足，对于小小的荠菜自然看不上眼，不过还是有不少人怀念那个味道。 10.春饼 听名字都知道，这东西是春天吃的。在北京人眼中，是立春时候吃的，又称“咬春”。 豆芽、菠菜、韭黄、小肚儿、酱肉....一大把配菜，裹在一张薄饼里面，看着就很有食欲！ 11.炸花椒芽儿 花椒芽儿是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，可以和棒子面做成窝头也可以贴饼子。但小早最

茄汁花菜 做法 1.准备食材。 2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。 3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。 4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜，继续大火冲开断生捞出。 5.锅内放入适量的油，中火下西红柿丁炒翻沙，边炒边用铲子轻轻压一压，放入1勺白糖和2大汤匙高汤（高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可）。 6.倒入汆过的花菜。 尖椒烧猪尾 主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。 调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。 做法 1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。 2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。 3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。 4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。 5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。 肥牛金针菇 食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 香辣鱼块 食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉 做法： 1、鱼去内脏洗净后切成段待用； 2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；

酱炒蘑菇牛肉 食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉； 做法： 1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段； 2.牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿 3.调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖 5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段； 6.牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇； 彩椒烧牛肉 食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克 做法 1、青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。 2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。 鸡蛋爆苦瓜 做法 1.苦瓜去子切片，开水过一下，控去水备用 2.葱姜辣椒切片备用 3.鸡蛋打碎备用 4.油热了放进花椒辣椒，炸出香味捞出。把葱姜放进锅里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少许糖（可以不那么苦哦）。生抽，盐，鸡精。 5.把打好的鸡蛋倒在苦瓜上， 6.翻炒至鸡蛋成块儿。 小炒豆干 食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜 做法： 1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开，去筋切细丝。 2、锅里油热后，放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

蘑菇炖肉 用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐 做法： 1、蘑菇洗干净撕成小块； 2、猪肉切成薄片； 3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色； 4、放入葱姜、干辣椒爆香； 5、倒入酱油、料酒炒匀； 肥牛金针菇 食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 红椒酿肉 食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角 做法 1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌； 2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中； 红烧猪头肉 食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗 做法： 1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。 2、切成麻将大小一样的肉块。 3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。 4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。 5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

桃胶具有降脂养颜的功效，曾是当年慈禧太后钦点御用的养颜补品。 桃胶的主要成分为桃胶多糖,有研究表明桃胶有增强免疫力、清除自由基的危害,抗肿瘤、抗感染、抗衰老、降血糖、降血脂作用。并且桃胶多糖能够促进双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增长,从而改善肠道菌群环境的作用。此外，桃胶还具有和血益气，止痛的功效。 雪燕为珍贵的植物木髓分泌物，因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故得名。它是一种新型滋补养品，具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。 这两样食材可以算是平民滋补佳品，可以适当加入雪梨、枸杞、银耳、红枣等做成一年四季都可以吃的炖品，今天我加入了蔓越莓和雪梨，炖好后酸甜可口，胶质满满，暖暖的吃一碗，可以算是冬日最美味最营养又最简单的的甜品了！ By 清露风荷    【豆果美食官方认证达人】 用料 桃胶 5-8颗 雪燕 2-3颗 雪梨 1个 蔓越莓干 30克左右 冰糖 适量 枸杞 一小把 做法步骤 1、桃胶和雪燕清洗干净，提前一碗放入碗中，加足量凉水泡发。 2、第二天早上，几颗桃胶泡发后变的很多，挑出杂质后颜色非常漂亮，这来自云南的桃胶三宝的野生桃胶确实非常棒！ 3、泡发好的雪燕更是很神奇，三两颗就泡成了一大碗，用勺子一挑，很漂亮的拉丝。 4、准备一小碟蔓越莓干。 5、雪梨一个切成丁。 6、我用了小电饭煲来做，把桃胶和雪梨丁、蔓越莓干放入电饭煲内胆中，加入足量的水。也可以用砂锅或者其他锅来煮。 7、我的小电饭煲有营养炖功能，大概煮了三十多分钟后加入雪燕和冰糖、枸杞继续煮十分钟，这道炖品就完成了！ 8、盛出一碗，桃胶与雪燕晶莹剔透，非常美！ 9、雪燕可以拉出长长的丝，加入蔓越莓和雪梨后酸酸甜甜，胶质满满，口感非常好。这道暖暖的甜品适合一年四季吃，美容养颜，还对身体诸多好处！ 小贴士 1.桃胶和雪燕要选择野生桃胶，现在市场上很多人工和成品，注意甄别。 2.桃胶和雪燕提前泡发要达到10小时以上才能泡发好。 3.桃胶炖煮时间不要超过30-40分钟，雪燕不要超过15分钟才是最佳状态。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！